我院竹藤资源培育及利用研究团队利用真菌发酵竹笋加工剩余物生产反刍动物饲料研究取得了新进展，研究成果“Enhancing quality of ruminant feed through fungal treatment: Usage of bamboo shoot residues ”发表于国际期刊《PLOS ONE》（https://doi.org/10.1371/journal.pone.0302185）（IF=3.7）。该成果以林产工业研究所科研助理霍春燕为第一作者，郭玉红正高级工程师、赵一鹤研究员为通讯作者。该研究得到了云南省科技厅的科技人才与平台计划-云南省吴良如专家工作站（202305AF150050）等项目资助。

竹笋加工剩余物中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质及多种矿物质。笋壳的蛋白含量是玉米秸秆的2倍，有机物含量和粗蛋白含量均高于稻草，其还含有多种活性成分物质，是优良的反刍动物饲料来源。然而竹笋加工剩余物的纤维素含量较高，阻碍了瘤胃微生物的利用和降解。因此，去除植物细胞壁中的木质素纤维是改善瘤胃微生物高效利用营养的关键因素。本研究利用真菌（黑曲霉、白腐真菌）及其两者的共培养对竹笋加工剩余物进行发酵，探究发酵菌株和发酵时间对反刍动物饲料的理化性质、酶活性和体外瘤胃发酵的影响。结果表明，通过真菌发酵能显著提高蛋白含量及降低竹笋加工剩余物中纤维素的含量，并随着发酵时间增加对木质素和半纤维素的损失率。木质素相关酶的活性也通过发酵出现了升高趋势，其中6-9天最佳。共培养方式发酵6天时在瘤胃消化中显示出较低的乙酸/丙酸，对促进瘤胃消化具有重要作用。真菌共培养弥补了单一培养在提高蛋白质含量、降解NDF和优化VFA比例方面的不足，并为进一步推动发酵反刍动物饲料的发展提供了理论依据。

供稿人：郭玉红