经过2年的不懈努力，我院竹藤资源培育及高效利用创新团队在竹笋膳食纤维改性方面取得最新科研成果，科研成果“Effects of ultrasonic assisted high-temperature cooking method on the physicochemical structure characteristics and in vitro antioxidant capacities of dietary fiber from Dendrocalamus brandisii Munro shoots”发表在《Ultrasonics Sonochemistry》（属于中科院化学一区Top期刊，影响因子为9.336，在声学类的32个期刊中排名第1）。该项成果在云南省科技厅创新引导与科技型企业培育计划“云南省景谷县笋用竹产业科技特派团”等资助下完成

本研究采用超声辅助高温蒸煮技术优化了甜龙竹笋中可溶性膳食纤维的提取。对甜龙竹笋改性前后可溶性膳食纤维的产量、理化性质、结构和体外抗氧化活性进行了表征和比较。结果显示，超声辅助高温蒸煮法的改性对甜龙竹笋膳食纤维的结构和理化性质有显著影响，为特色竹笋膳食纤维在食品和保健品中的开发应用提供了理论依据和数据支持。 

云南省竹资源丰富，我院竹藤资源培育及高效利用创新团队多年来主要致力于我省特色笋用竹的研究与高值化利用，研究成果涵盖竹林定向培育、竹笋采后活体保鲜、竹笋加工剩余物高值化利用、竹化学、竹源食品研发等领域。团队将继续发挥科技引领和支撑的作用，努力攻克产业发展的痛点和难点，加快成果转化和推广的力度，积极推进我省竹产业可持续发展。

供稿：林产工业研究所 李沁